Bûche de Noël "Fringant"

Bûche de Noël "Fringant": Poires pochées et gelée de poires sur un lit d'amandes sablées, crème vanille, ganache chocolat noir et praliné d'amandes effilées, biscuit macaron. La recette élaborée pour "Le journal du pâtissier" ( Magazine n° 445) .